कोलकाता बिरयानी, लखनऊ बिरयानी और हैदराबादी बिरयानी के बीच कभी न खत्म होने वाली लड़ाई से आप भली-भांति परिचित होंगे। बिरयानी प्रेमियों के बीच हमेशा यह साबित करने के लिए लड़ाई होती रही है कि किस शहर में बिरयानी की सबसे अच्छी रेसिपी है। लेकिन इन सबसे ऊपर, इन तीनों की अपनी अलग-अलग नाजुकता, सुगंध और स्वाद है। उनकी उत्पत्ति की कहानी इतिहास से भी पहले की है। लखनऊ, कोलकाता, हैदराबाद सभी अपने-अपने अंदाज में बेहतरीन हैं।
हैदराबाद को निजामी बिरयानी, लखनऊ को नवाबी बिरयानी और कोलकाता को अवधी बिरयानी तैयार करने के लिए जाना जाता है। तो, अगर आप भी जानना चाहते हैं कि कौन सा सबसे अच्छा है, तो आपको अपना जवाब पाने के लिए नीचे पढ़ना होगा।
आज के इस पोस्ट में हम जानेंगे Kolkata Biryani और Lucknowi Biryani किसे कहते है और Difference Between Kolkata Biryani and Lucknowi Biryani in Hindi की Kolkata Biryani और Lucknowi Biryani में क्या अंतर है?
Difference Between Kolkata Biryani and Lucknowi Biryani in Hindi-कोलकाता बिरयानी और लखनवी बिरयानी के बीच क्या अंतर है?
कोलकाता बिरयानी और लखनवी बिरयानी भारत में दो लोकप्रिय बिरयानी किस्में हैं। दोनों सुगंधित, लंबे दाने वाले बासमती चावल से बने होते हैं और मांस, मसालों और अन्य सामग्री के साथ पकाए जाते हैं। हालाँकि, दोनों के बीच कुछ प्रमुख अंतर हैं।
अगर कोलकाता बिरयानी और लखनवी बिरयानी के बीच के अन्तर की बात की जाए तो दोनों में कोई खास अंतर नहीं है दोनों जगह की बिरयानी का स्वाद एक दूसरे से काफी मिलता झूलता है। कोलकाता बिरयानी और लखनवी बिरयानी दोनों ही अपने तरीके से और निश्चित रूप से खाने के स्वाद के अनुसार सबसे अच्छी है।
अगर आपको नवाबी खाना पसंद है तो लखनवी स्टाइल की बिरयानी को ट्राई करें और अगर आप हल्के स्वाद वाली बिरयानी का स्वाद चखना चाहते हैं, तो कोलकाता बिरयानी आपके लिए सबसे अच्छा विकल्प है।
कोलकाता बिरयानी और लखनवी बिरयानी के बीच अंतर को उजागर करने वाली एक तुलना तालिका यहां दी गई है:
| Feature | Kolkata Biryani | Lucknowi Biryani |
|---|---|---|
| Origin | Kolkata, West Bengal | Lucknow, Uttar Pradesh |
| Meat used | Usually uses potatoes, along with chicken or mutton | Usually uses only lamb or goat |
| Cooking method | The meat is marinated in spices, then cooked with rice and potatoes | The meat is cooked separately from the rice, then layered and cooked together |
| Aroma | Mildly spiced and fragrant, with a touch of sweetness | Mild and subtle spices |
| Color | Light yellowish-brown | White or light-yellow |
| Accompaniments | Aloo (potato) bhaja, tomato chutney, and raita | Raita and korma |
| Garnishing | Hard boiled eggs and potato slices | Saffron and rose water |
| Serving style | Served with the meat and rice mixed together | Served with the rice and meat separately |
| Spices used | Bay leaves, cinnamon, cardamom, cloves, and nutmeg | Saffron, cardamom, cinnamon, and nutmeg |
What is Kolkata Biryani in Hindi-Kolkata Biryani किसे कहते है?
कोलकाता की बिरयानी की जड़ें लखनऊ की नवाबी स्टाइल की बिरयानी में हैं। अवधी किचन के शेफ कोलकाता में सिग्नेचर बिरयानी रेसिपी लेकर आए, जिसे बाद में अनोखी कोलकाता बिरयानी में बदल दिया गया जिसे आज हम जानते हैं। घी, बासमती चावल और मटन के साथ मसालों के सूक्ष्म उपयोग के कारण कोलकाता बिरयानी अद्वितीय है। आलू और उबले अंडे भी इस डिश को एक अलग स्वाद देते हैं। केसर और केवड़ा के साथ जायफल का उपयोग इस बिरयानी को इसकी विशिष्ट सुगंध देता है।
यह हल्के स्वाद के साथ अवधी बिरयानी का हल्का संस्करण माना जाता है। इसमें पीले रंग के सुगंधित चावल होते हैं जिनमें नरम मांस के टुकड़े होते हैं। हल्के मसालों से बनी इस डिश को आलू और उबले अंडे के साथ परोसा जाता है. इस बिरयानी की उत्पत्ति वर्ष 1856 में हुई थी जब नवाब वाजिद अली शाह को कोलकाता निर्वासित कर दिया गया था। नवाब अपने रसोइये को अपने साथ शहर ले आया। लेकिन पर्याप्त धन की कमी के कारण रसोइयों को मांस के हिस्से में कटौती करनी पड़ी और उस पर आलू मिला दिया।
What is Lucknowi Biryani in Hindi-Lucknowi Biryani किसे कहते है?
लखनवी बिरयानी खाना पकाने की फारसी शैली के आधार पर, दम पुख्त के नाम से जानी जाने वाली एक पूरी तरह से अलग विधि का उपयोग करके बनाई जाती है। जैसा कि अधिकांश फारसी प्रारूपों के साथ होता है, मांस और ग्रेवी को आंशिक रूप से पकाया जाता है और फिर दम पख्त शैली में स्तरित किया जाता है। सीलबंद हांडी में परोसी जाने वाली लखनवी बिरयानी पेट पर हल्की होती है क्योंकि इसमें मसाले कम होते हैं।
Conclusion
आज के इस पोस्ट में हमने जाना की Kolkata Biryani और Lucknowi Biryani किसे कहते है और Difference Between Kolkata Biryani and Lucknowi Biryani in Hindi की Kolkata Biryani और Lucknowi Biryani में क्या अंतर है।
आपको कोलकाता बिरयानी और लखनवी बिरयानी में कौन सी बिरयानी सबसे ज्यादा अच्छी लगती है यह नीचे कमेंट बॉक्स में जरूर बताये।
