क्या आप जानते है Raw Milk और Pasteurized Milk में क्या अंतर है अगर नहीं तो आज के इस पोस्ट में हम जानेंगे Raw Milk और Pasteurized Milk किसे कहते है और What is the Difference Between Raw Milk and Pasteurized Milk in Hindi की Raw Milk और Pasteurized Milk में क्या अंतर है?
Raw Milk और Pasteurized Milk में क्या अंतर है?
अगर दोनों के बीच के मुख्य अंतर की बात की जाए तो यह है कि कच्चा दूध वह दूध है जिसका बैक्टीरिया और अन्य रोगजनकों को मारने के लिए इलाज नहीं किया गया है, जबकि पास्चुरीकृत दूध वह दूध है जिसे हानिकारक बैक्टीरिया को मारने और उसके शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए एक विशिष्ट अवधि के लिए उच्च तापमान पर गर्म किया जाता है।
कच्चा दूध वह दूध है जिसका बैक्टीरिया और अन्य हानिकारक रोगजनकों को मारने के लिए कोई उपचार नहीं किया गया है। इसे सीधे गाय से लिया जाता है और इसे वैसे ही खाया जा सकता है या पनीर और दही जैसे डेयरी उत्पादों में इस्तेमाल किया जा सकता है।
दूसरी ओर, पाश्चुरीकृत दूध को साल्मोनेला, ई. कोलाई और लिस्टेरिया सहित हानिकारक जीवाणुओं को मारने के लिए उच्च तापमान (आमतौर पर 15 सेकंड के लिए लगभग 161°F) पर गर्म किया जाता है। पाश्चुरीकरण के रूप में जानी जाने वाली यह प्रक्रिया न केवल दूध को पीने के लिए सुरक्षित बनाती है, बल्कि इसकी शेल्फ लाइफ को भी बढ़ाती है।
कच्चे और पाश्चुरीकृत दूध के बीच मुख्य अंतर सुरक्षा है। कच्चे दूध में हानिकारक बैक्टीरिया हो सकते हैं जो खाद्य जनित बीमारी का कारण बन सकते हैं, जबकि पाश्चुरीकृत दूध को पाश्चुरीकरण प्रक्रिया के कारण सुरक्षित माना जाता है। हालाँकि, पास्चुरीकृत दूध में बैक्टीरिया भी हो सकते हैं जो समय के साथ बढ़ सकते हैं, इसलिए इसे ठीक से स्टोर करना और इसकी समाप्ति तिथि से पहले इसका सेवन करना महत्वपूर्ण है।
इसके अलावा भी Raw Milk और Pasteurized Milk में कुछ महत्वपूर्ण अंतर है जिनके बारे में हम विस्तार पूर्वक नीचे चर्चा करेंगे लेकिन उससे पहले हम Raw Milk और Pasteurized Milk किसे कहते है इसको और अच्छे से समझ लेते है।
What is Raw Milk in Hindi-कच्चा दूध किसे कहते है?
कच्चा दूध वह दूध होता है जिसका बैक्टीरिया और अन्य हानिकारक रोगजनकों को मारने के लिए पाश्चुरीकरण जैसे किसी उपचार से नहीं गुजरना पड़ता है। इसे सीधे गाय से लिया जाता है और इसे किसी भी तरह से प्रोसेस नहीं किया गया है। कच्चे दूध में साल्मोनेला, ई. कोलाई और लिस्टेरिया सहित हानिकारक बैक्टीरिया हो सकते हैं, जो खाद्य जनित बीमारी का कारण बन सकते हैं।
कुछ देशों में कच्चे दूध को खपत के लिए बेचा जाता है, लेकिन बैक्टीरिया के दूषित होने की संभावना के कारण इसे अक्सर उच्च जोखिम वाला खाद्य उत्पाद माना जाता है। कई जगहों पर, स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं के कारण मानव उपभोग के लिए कच्चे दूध की बिक्री को विनियमित या प्रतिबंधित किया जाता है।
कुछ लोगों का मानना है कि पाश्चुरीकरण प्रक्रिया के दौरान नष्ट हो सकने वाले लाभकारी बैक्टीरिया और एंजाइमों की उपस्थिति के कारण कच्चा दूध पाश्चुरीकृत दूध की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होता है। हालांकि, कच्चे दूध के स्वास्थ्य लाभ सार्वभौमिक रूप से स्वीकार नहीं किए जाते हैं, और कई स्वास्थ्य संगठन खाद्य जनित बीमारी के जोखिम के कारण कच्चे दूध का सेवन करने के प्रति आगाह करते हैं।
What is Pasteurized Milk in Hindi-पाश्चुरीकृत दूध किसे कहते है?
पाश्चुरीकृत दूध वह दूध होता है जिसे ऊष्मा उपचार प्रक्रिया से गुजारा जाता है जिसे पाश्चुरीकरण कहा जाता है। पाश्चुरीकरण का उद्देश्य हानिकारक जीवाणुओं को मारना है, जिसमें साल्मोनेला, ई. कोलाई और लिस्टेरिया शामिल हैं, जो दूध में मौजूद हो सकते हैं।
पाश्चुरीकरण के दौरान, दूध को उच्च तापमान (आमतौर पर 15 सेकंड के लिए लगभग 161°F) पर गर्म किया जाता है और फिर जल्दी से ठंडा कर दिया जाता है। यह प्रक्रिया दूध में बैक्टीरिया की संख्या को कम करती है, इसे पीने के लिए सुरक्षित बनाती है और इसकी शेल्फ लाइफ को बढ़ाती है।
पाश्चुरीकृत दूध व्यापक रूप से उपलब्ध है और इसे कच्चे दूध की तुलना में अधिक सुरक्षित विकल्प माना जाता है, जिसमें हानिकारक बैक्टीरिया हो सकते हैं जो खाद्य जनित बीमारी का कारण बन सकते हैं। पाश्चुरीकृत दूध का उपयोग आमतौर पर डेयरी उत्पादों, जैसे पनीर, दही और मक्खन के साथ-साथ पीने के लिए भी किया जाता है।
जबकि पाश्चुरीकरण से खाद्य जनित बीमारी के जोखिम को कम करने का लाभ होता है, यह दूध के स्वाद और पोषण सामग्री को भी प्रभावित कर सकता है। कुछ लोगों का मानना है कि पाश्चुरीकरण से दूध में लाभकारी बैक्टीरिया और एंजाइम नष्ट हो जाते हैं, जिससे यह कच्चे दूध की तुलना में कम स्वस्थ हो जाता है। हालांकि, इन दावों को सार्वभौमिक रूप से स्वीकार नहीं किया जाता है, और कई स्वास्थ्य संगठन पाश्चुरीकृत दूध को एक सुरक्षित और स्वस्थ खाद्य उत्पाद मानते हैं।
What is the Difference Between Raw Milk and Pasteurized Milk in Hindi
अभी तक ऊपर हमने जाना की Raw Milk और Pasteurized Milk किसे कहते है अगर आपने ऊपर दी गयी सारी चीजे ध्यान से पढ़ी है तो आपको Raw Milk और Pasteurized Milk के बीच क्या अंतर है इसके बारे में अच्छे से पता चल गया होगा।
अगर आपको अब भी Raw Milk और Pasteurized Milk क्या होता है और इसमें क्या अंतर है इसको समझने में में कोई कन्फ़्युशन है तो अब हम आपको इनके बीच के कुछ महत्वपूर्ण अंतर नीचे बताने जा रहे है।
| Feature | Raw Milk | Pasteurized Milk |
|---|---|---|
| Processing | No heat treatment to kill bacteria | Heated to a high temperature to kill harmful bacteria |
| Bacteria | Can contain harmful bacteria, including salmonella, E. coli, and listeria | Bacteria count is reduced, making it safer to drink |
| Shelf Life | Short shelf life due to bacteria growth | Longer shelf life due to reduced bacteria count |
| Nutritional Content | Some people believe it has more beneficial nutrients due to the presence of beneficial bacteria and enzymes | Nutritional content may be impacted by the pasteurization process |
| Availability | May be regulated or prohibited in some countries | Widely available and considered a safer option |
| Health Risks | Higher risk of foodborne illness due to harmful bacteria | Lower risk of foodborne illness due to reduced bacteria count |
Conclusion
आज के इस पोस्ट में हमने जाना की Raw Milk और Pasteurized Milk किसे कहते है और Difference Between Raw Milk and Pasteurized Milk in Hindi की Raw Milk और Pasteurized Milk में क्या अंतर है।
अंत में, जबकि कच्चे दूध में अधिक लाभकारी पोषक तत्व हो सकते हैं और पास्चुरीकृत दूध की तुलना में एक अलग स्वाद होता है, इसमें खाद्य जनित बीमारी का उच्च जोखिम होता है, जिससे अधिकांश लोगों के लिए पाश्चुरीकृत दूध सुरक्षित विकल्प बन जाता है।
मुझे आशा है की आपको इस पोस्ट के माध्यम से Raw Milk और Pasteurized Milk के बारे में अच्छी जानकारी मिली होगी और अब आप आसानी से इन दोनों के बीच के अंतर के बारे में बता सकते है।
