दूध उन पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से एक है जिसका उपयोग मनुष्य लंबे समय से करता आ रहा है। हम सब दूध का हर रोज इस्तेमाल करते है क्योकि दूध का उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है, जैसे कि चाय, मक्खन, आइसक्रीम, मिठाई, सूखा दूध और पनीर।
दूध हमें विभिन्न प्रकार के पशुओ से प्राप्त होता है और आज के इस पोस्ट में हम जानेंगे Cow Milk और Goat Milk किसे कहते है और Difference Between Cow Milk और Goat Milk in Hindi की Cow Milk और Goat Milk में क्या अंतर है?
गाय के दूध और बकरी के दूध के बीच क्या अंतर है?
अगर गाय के दूध और बकरी के दूध में मुख्य अंतर की बात करे तो बकरी और गाय के दूध में मुख्य अंतर यह है कि बकरी का दूध स्वास्थ्यवर्धक होता है क्योंकि इसमें कैसिइन नहीं होता है जो लैक्टोज-असहिष्णु लोगों के लिए महत्वपूर्ण है, जबकि गाय के दूध में कैसिइन होता है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ा सकता है।
अगर दूसरे अंतर की बात करे तो गाय का दूध बकरी के दूध की तुलना में पचाने में थोड़ा ज़्यादा भारी है। ऐसा इसलिए है क्योंकि बकरी के दूध में फैट के तत्व छोटे होते हैं जो गाय के दूध की तुलना में आसानी से टूट जाते हैं और पच भी जाते हैं। इसलिए बकरी का दूध छोटे बच्चों के लिए पचाना ज़्यादा आसान हो सकता है।
इसके आलावा भी Cow Milk और Goat Milk में कुछ महत्वपूर्ण अंतर होते है जिनको हम Difference टेबल के माध्यम से नीचे समझेंगे लेकिन उससे पहले हम Cow Milk और Goat Milk किसे कहते है इसको और अच्छे से समझ लेते है।
What is Goat Milk in Hindi-बकरी का दूध क्या है?
जैसा की नाम से ही प्रतीत होता है की बकरी का दूध घरेलू बकरियों से प्राप्त किया जाता है। इसमें विटामिन और खनिज जैसे अत्यधिक पौष्टिक तत्व होते हैं। बकरी का दूध प्रोटीन का सबसे अच्छा स्रोत है साथ ही इसमें चीनी की मात्रा काफी कम होती है।
बकरी का दूध जब कच्चा इस्तेमाल किया जाता है, तो यह कई बीमारियों को ठीक करने में मदद कर सकता है। यह वायरल रोगों से उबरने और डेंगू के दौरान रक्त में प्लेटलेट काउंट में सुधार करने में भी मदद करता है, साथ ही इसके एंटीबॉडी पीलिया से उबरने में मदद करते हैं।
बकरी का दूध वजन कम करने, पाचन को बढ़ाने, हड्डियों को मजबूत करने, रोग प्रतिरोधक क्षमता और मेटाबॉलिज्म में मदद करता है यह हमारे शरीर में विषाक्त पदार्थों को जमा होने से भी रोकता है।
बकरी के दूध में सेलेनियम होता है जो एक आवश्यक ट्रेस मिनरल है जो प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है। इसे आसानी से पचाया जा सकता है क्योंकि इसमें छोटे वसा वाले ग्लोब्यूल्स होते हैं। बकरी का दूध भी प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है जो हड्डियों और मांसपेशियों के विकास और विकास में मदद करता है।।
What is Cow Milk in Hindi-गाय का दूध क्या है?
गाय का दूध डेयरी उद्योग में सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक है। इसमें विटामिन बी 12 भरपूर मात्रा में होता है, जिसकी बहुत से लोगों को कमी होती है वह गाय के दूध का सेवन कर सकते है। यह दूध अमीनो एसिड से भरपूर होता है, जो रात में अच्छी नींद लेने में मदद करता है क्योंकि यह इंद्रियों को शांत करता है। यह कैंसर के खतरे को कम करता है, कोलेस्ट्रॉल और उच्च रक्तचाप को कम करता है।
गाय का दूध मक्खन जैसा पीला और थोड़ा मीठा होता है। गाय के दूध में फैट कम होता है और इसलिए इसे वजन घटाने में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
गायों की विभिन्न नस्लें होती हैं जो विभिन्न गुणों के साथ विभिन्न प्रकार के दूध का उत्पादन करती हैं। दूध में प्रोटीन दो प्रकार का होता है- व्हे प्रोटीन और कैसिइन प्रोटीन। दूध में मौजूद कुल प्रोटीन का लगभग 80% कैसिइन बनाता है।
Difference Between Cow Milk and Goat Milk in Hindi
अभी तक ऊपर हमने जाना की Cow Milk और Goat Milk किसे कहते है अगर आपने ऊपर दी गयी सारी चीजे ध्यान से पढ़ी है तो आपको Cow Milk और Goat Milk के बीच क्या अंतर है इसके बारे में अच्छे से पता चल गया होगा।
अगर आपको अब भी Cow Milk और Goat Milk क्या होता है और इसमें क्या अंतर है इसको समझने में में कोई कन्फ़्युशन है तो अब हम आपको इनके बीच के कुछ महत्वपूर्ण अंतर नीचे बताने जा रहे है।
| Parameters of comparison | Goat Milk | Cow Milk |
| Taste | Sweeter than cow milk and somewhat goaty in taste. | Less sweet than goat milk but neutral in taste. |
| Appearance | White | Yellowish |
| Digestion | Easily digested as compared to cow milk. | Less easily digested as compared to goat milk. |
| Lactose | Lactose is about 12 % less per cup than cow milk. | Lactose is present |
| Vitamin and Mineral content | Vitamin A and D and the minerals calcium and selenium are higher in goat milk. | Vitamin B12 and folic acid are found more in cow milk. |
Main Differences Between Goat and Cow Milk-बकरी और गाय के दूध के बीच मुख्य अंतर
- बकरी के दूध में प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन और खनिजों के मामले में अधिक पौष्टिक तत्व होते हैं और गाय के दूध की तुलना में वसा की मात्रा कम होती है। हालांकि, पशु की नस्ल, आहार, पर्यावरण आदि के आधार पर किसी भी प्रकार के दूध में मौजूद घटक अलग-अलग होते हैं।
- बकरी का दूध आसानी से पच जाता है क्योंकि इसकी चर्बी छोटी होती है, जिससे पाचक एंजाइम दूध को आसानी से तोड़ देते हैं। जबकि गाय के दूध में लघु और मध्यम-श्रृंखला फैटी एसिड का स्तर कम होता है, जिससे इसे पचाना कठिन हो जाता है, और यह गाय के दूध के प्रकार पर भी निर्भर करता है, अर्थात A1 और A2।
- बकरी के दूध में गाय के दूध की तुलना में कम लैक्टोज होता है। कुछ लोगों में लैक्टोज पाचक एंजाइम ‘लैक्टेज’ का स्तर कम होता है, जो उन्हें गाय के दूध के प्रति लैक्टोज असहिष्णु बनाता है।
- बकरी के दूध में छोटे वसा वाले ग्लोब्यूल्स होते हैं, जो सख्त पनीर बनाते हैं। जबकि गाय के दूध में बकरी के दूध की तुलना में बड़े वसा वाले ग्लोब्यूल्स होते हैं, जो नरम पनीर बनाता है।
- बकरी के दूध में बड़ी संख्या में प्रीबायोटिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो एक शिशु के पाचन तंत्र में अच्छे बैक्टीरिया का समर्थन करते हैं, जो एक मानव मां के दूध के बराबर होता है। जबकि गाय के दूध में प्रीबायोटिक कार्बोहाइड्रेट की कमी होती है।
Conclusion
आज के इस पोस्ट में हमने जाना की Cow Milk और Goat Milk किसे कहते है और Difference Between Cow Milk and Goat Milk in Hindi की Cow Milk और Goat Milk में क्या अंतर है।
बकरी का दूध और गाय का दूध दोनों ही आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। लेकिन बकरी का दूध कम अल्फा कैसिइन, छोटे वसा वाले ग्लोब्यूल्स में भिन्न होता है, जो गाय के दूध की तुलना में पचाना आसान बनाता है। बकरी का दूध थोड़ा महंगा होता है।
