दुनिया भर में दूध का उत्पादन गाय, भैंस, बकरी, भेड़ और ऊंट जैसे पशुओ से प्राप्त होता है, गाय के दूध के बाद भैंस का दूध दूसरा सबसे अधिक खपत वाला प्रकार है। गाय के दूध की तरह, भैंस के दूध में उच्च पोषण मूल्य होता है और इसका उपयोग मक्खन, दही, पनीर और आइसक्रीम जैसे डेयरी उत्पादों के उत्पादन के लिए किया जाता है।
आज के इस पोस्ट में हम जानेंगे Cow Milk और Buffalo Milk किसे कहते है और Difference Between Cow Milk और Buffalo Milk in Hindi की Cow Milk और Buffalo Milk में क्या अंतर है?
Difference Between Cow Milk and Buffalo Milk in Hindi-गाय के दूध और भैंस के दूध के बीच क्या अंतर है?
दूध के सबसे आम प्रकार हैं गाय का दूध और भैंस और दोनों का स्वाद और रंग काफी हद तक एक जैसा है इसलिए इन दोनों के बीच में अंतर पता करना थोड़ा मुश्किल काम है।
अगर गाय के दूध और भैंस के दूध में मुख्य अंतर की बात की जाए तो यह है कि भैंस का दूध गाय के दूध की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। उनमें सामग्री के विभिन्न स्तर भी होते हैं, जैसे प्रोटीन, कैलोरी, पानी, और वसा और संरक्षण समय। भैंस के दूध को दही जैसे डेयरी उत्पाद बनाने के लिए माना जाता है क्योंकि इसमें गाढ़ापन होता है।
दूसरा महत्वपूर्ण अंतर यह है की गाय के दूध में वसा की मात्रा कम होती है और इसका टेक्सचर हल्का होता है। इसके बिपरीत भैंस का दूध क्रीमयुक्त और गाढ़ा होता है। इसलिए, गाय के दूध को पचाना थोड़ा आसान है।
नीचे टेबल के माद्यम से गाय के दूध और भैंस के दूध के बीच के अंतर को समझने की कोशिस करते है।
| Parameters of Comparison | Cow Milk | Buffalo Milk |
| Fat content | The lower amount of fat | Higher fat content |
| Water | Have a high percentage of water | Very less water |
| Protein | Less amount of protein in comparison | Higher protein content. |
| Cholesterol | High is cholesterol | Low amount of cholesterol |
| Calorie | Fewer calories | High calories |
Main Differences Between Cow Milk and Buffalo Milk-गाय के दूध और भैंस के दूध के बीच मुख्य अंतर
अगर गाय के दूध और भैंस के दूध के बीच मुख्य अंतर की बात करे तो वह नीचे दिए गए है।
- भैंस का दूध गाय के दूध से गाढ़ा होता है, और यह इसकी उच्च वसा सामग्री के कारण होता है। गाय के दूध में जहां वसा की मात्रा कम होती है जबकि भैंस के दूध में वसा की मात्रा अधिक होती है।
- हाइड्रेटेड रहने और शरीर में पर्याप्त पानी रखने के लिए भैंस के दूध की तुलना में गाय का दूध एक बेहतर विकल्प है, क्योंकि गाय का दूध 80 प्रतिशत से अधिक पानी से बना होता है।
- भैंस अधिक गर्मी प्रतिरोधी होने के कारण बच्चों और वृद्ध लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है। इसमें प्रोटीन की मात्रा भी अधिक होती है। गाय के दूध में भैंस के दूध की तुलना में 8 से 9 प्रतिशत कम प्रोटीन होता है।
- दोनों दूध में कोलेस्ट्रॉल का स्तर भी अलग होता है। गाय का दूध कोलेस्ट्रॉल के स्तर से भरपूर होता है और इसलिए पीसीओडी, उच्च रक्तचाप, किडनी की समस्या और मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए इसे पसंद नहीं किया जाता है और दूसरी ओर भैंस के दूध में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है।
- जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, भैंस के दूध में प्रोटीन अधिक होता है जो इसे गाय के दूध की तुलना में कैलोरी में अधिक बनाता है।
- भैंस के दूध में पेरोक्सीडाइजिंग गतिविधि की उपस्थिति के कारण, इसे गाय के दूध की तुलना में अधिक समय तक संरक्षित किया जा सकता है।
- भैंस का दूध गाय के दूध की तुलना में सफेद होता है जबकि गाय के दूध का रंग हल्का पीला होता है।
Conclusion
आज के इस पोस्ट में हमने जाना की Cow Milk और Buffalo Milk किसे कहते है और Difference Between Cow Milk and Buffalo Milk in Hindi की Cow Milk और Buffalo Milk में क्या अंतर है।
